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京酱肉丝(1)

2016-01-28 11:33 [怀柔美食] 来源于:网络整理
导读:原料:里脊丝50克,京葱葱白3段,豆腐皮随意,清水或者高汤适量。调料:甜面酱3汤勺,生抽2汤勺,料酒1汤勺,淀粉1汤勺,盐1茶匙,白糖1茶匙。做法:1.里脊肉切


京酱肉丝


原料:里脊丝50克,京葱葱白3段,豆腐皮随意,清水或者高汤适量。

调料:甜面酱3汤勺,生抽2汤勺,料酒1汤勺,淀粉1汤勺,盐1茶匙,白糖1茶匙。

做法:

1.里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用。

2.京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼。

3.肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、盐抓匀上浆。

4.锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用。

5.锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

6.调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。

京酱肉丝

友情提示:

1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。

2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清,我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打,呵呵。

3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。

京酱肉丝

(责任编辑:admin)

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