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香脆芹肉卷

2016-01-27 11:14 [怀柔美食] 来源于:网络整理
导读:菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:包卷炸 一、准备材料 主料:芹菜 150克 猪肉(肥瘦) 250克 辅料:圆白菜 100克 面包屑 75克 小麦面粉 25克 鸡蛋 150克 调料:料酒

  

    菜谱口味:咸鲜味

    制作工艺:包卷炸

    一、准备材料

    主料:芹菜 150克 猪肉(肥瘦) 250克

    辅料:圆白菜 100克 面包屑 75克 小麦面粉 25克 鸡蛋 150克

    调料:料酒 10克 胡椒粉 3克 盐 5克 味精 3克 辣酱油 10克 植物油 50克 各适量

    二、制作方法

    1.将嫩芹菜放入沸水锅中烫软即捞出,用冷水激凉,使其碧绿而脆,随后斩成芹泥,将猪肉斩成细茸,将芹茸,猪肉茸放在一起搅和,放黄酒,细盐,味精,胡椒粉,搅拌成芹肉馅。

    2.把鸡蛋打散待用,把卷心菜叶的粗菜叶用刀批薄,使与叶厚薄相仿,放入沸水锅中烫软,晾凉,裁成十厘米见方的大片,每片包上芹肉形似枕头的长方包。将其表面沾上一层干面粉,粘裹上一层鸡蛋液,再去沾满一层面包粉,放入五成热的大油锅中炸,至外松脆里成熟即成。

(编辑:admin)

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