口蘑焖野鸡
2016-01-27 11:14 [怀柔美食] 来源于:网络整理
导读:主料:野鸡 250克 辅料:口蘑 100克 调料:酱油 25克 淀粉(豌豆) 15克 料酒 15克 花椒 2克 香油 10克 姜 5克 大葱 5克 白砂糖 5克 八角 3克 味精 2克 盐 2克
主料:野鸡 250克 辅料:口蘑 100克 调料:酱油 25克 淀粉(豌豆) 15克 料酒 15克 花椒 2克 香油 10克 姜 5克 大葱 5克 白砂糖 5克 八角 3克 味精 2克 盐 2克 花生油 25克 各适量 做法: 1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块,用酱油拌均匀,腌渍入味;再将炒锅炙净,倒入熟花生油,烧至180℃时,把野鸡块放入锅内炸成红色,捞出,排放入碗内,加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱(切)段、姜(切)块、鸡汤,上笼蒸烂;然后将口蘑(水发)切成2厘米见方的块,入锅煸炒后,加入鸡汤50克,把野鸡块倒入锅内烧开,撇净浮沫,用湿淀粉25克(15克淀粉加水)勾芡,淋上芝麻油即成。 提示:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚 菜品口感 色泽火红,鸡烂均匀,味浓鲜香。 (编辑:admin) |
网友评论
推荐文章
-
柴鸡蛋,重量较小,但是重量小的并非全是柴鸡蛋,现代科...[详细]
-
松鼠黄鱼是京菜菜谱之一,以香菜为制作主料,松鼠黄鱼...[详细]
-
怀柔大水峪村家乡肠,其产品是几代人的祖传配方,已有...[详细]
-
北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓...[详细]
-
芸豆糕是老北京的名小吃。若追溯它的起源,皇帝的年代...[详细]
-
北京特产怀柔核桃,是北京怀柔地区的著名特产。怀柔核...[详细]
-
早先年,有这么一个四口之家,老俩口和两个儿子。老俩...[详细]
-
红螺集团现有各类果脯、果干等果制品20多个大类,有苹...[详细]
-
松鼠黄鱼是京菜菜谱之一,以香菜为制作主料,松鼠黄鱼...[详细]
-
怀柔区于1986年播种西洋参280亩,1988年开始出参。由...[详细]
热点阅读