门钉肉饼(图)
2016-01-27 11:18 [怀柔美食] 来源于:网络整理
导读:门丁肉饼或门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。 来历 据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做
来历 据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心,慈禧很喜欢吃,问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉,就回答说叫做门钉肉饼。 门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门丁肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。 参考原料及做法 面皮:普通面粉 馅料:牛肉馅、洋葱、鸡蛋、酱油、盐、糖、味精、十三香(或花椒水或其他香料) 1.和包饺子的面团一样,将面粉加凉水,和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。 吃法 由于门钉肉饼油很大,而且牛油很容易凝固,因此趁热吃比较好,口感也好。但是趁热吃也容易不小心烫嘴。而且一般吃的时候,最好淋上一些醋,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。 知名字号 门丁李 推荐 朝阳路慈云寺处有一家(好吃 掐点儿 饭口没座) (编辑:admin) |
网友评论
推荐文章
-
柴鸡蛋,重量较小,但是重量小的并非全是柴鸡蛋,现代科...[详细]
-
松鼠黄鱼是京菜菜谱之一,以香菜为制作主料,松鼠黄鱼...[详细]
-
怀柔大水峪村家乡肠,其产品是几代人的祖传配方,已有...[详细]
-
北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓...[详细]
-
芸豆糕是老北京的名小吃。若追溯它的起源,皇帝的年代...[详细]
-
北京特产怀柔核桃,是北京怀柔地区的著名特产。怀柔核...[详细]
-
早先年,有这么一个四口之家,老俩口和两个儿子。老俩...[详细]
-
红螺集团现有各类果脯、果干等果制品20多个大类,有苹...[详细]
-
松鼠黄鱼是京菜菜谱之一,以香菜为制作主料,松鼠黄鱼...[详细]
-
怀柔区于1986年播种西洋参280亩,1988年开始出参。由...[详细]
热点阅读